Afacerea analiza

Pentru a putea preda laptele la centrele de procesare si a primi subventia, micii producatori, sunt nevoiti sa efectueze, in fiecare luna, doua buletine de analiza ale laptelui. Aceste analize se fac doar in cadrul laboratorului DSVSA din judetului Mures, sau la cel mai apropiat laborator, care se afla in judetul Cluj. Costul unei analize este de minimum 90 de lei, iar la peste 20.000 de fermieri, laboratorul respectiv poate castiga de pe urma fermierilor mureseni peste 19 miliarde de lei vechi pe luna.

In judetul Mures exista un numar de 21.516 crescatori de vaci de lapte care au solicitat cota de lapte pentru livrare la procesatori, detinand un numar de 50.802 capete vaci si care au solicitat o cantitate de 124.384.211 litri de lapte. Pentru vanzari directe au solicitat cota un numar de 10.521 persoane, cumuland o cantitate de 35.144.011 litri de lapte, iar pentru noi investitii un numar de 42 producatori agricoli, cantitatea solicitata fiind de 11.954.216 litri marirea fermelor va fi realizata de un numar de 159 crescatori de vaci, pentru un efectiv de 3408 capete si o cantitate de lapte de 16.574.231 de litri. Pentru a putea beneficia insa de subventii, producatorii sunt nevoiti sa-si faca in fiecare luna, doua buletine de analize a calitatii laptelui, buletine ce costa in functie de laboratorul folosit, intre 90 si 120 de lei. Acest lucru ii nemultumeste in special pe micii producatori care detin pana la trei capete de vaci cu lapte si care isi primesc subventia la sase luni de la livrarea laptelui, iar analizele trebuie sa le faca luna de luna. “Noi primim banii pe lapte, da’ niciodata n-am avut mai mult de 3 milioane, asa ca daca dam 900 de mii (n.r. sumele sunt exprimate in lei vechi), noua nu mai merita sa dam laptele la colectat. Eu il trimit de exemplu la Fulga la Albalact, sunt care trimit la Cluj si analizele ii costa mai mult, 120 de lei, iar ICIL-ul nu ia nici un ban. Iar mai nou, au mai aparut asociatii de colectare ce nu te pun sa faci analize, amesteca tot laptele, fac ei o singura analiza si cu cat dai mai mult lapte, cu atat ti-l platesc mai bine”, a precizat Florin Fodor, fermier din comuna Pogaceaua.

Analiza la comun

Pentru ca banii pe lapte vin cu intarziere si analizele sunt scumpe fata de cat castiga cei care au doar o vaca sau doua, Guvernul a dat o lege prin care cei cu o cantitate mai mica de lapte sa nu mai fie obligati sa dea bani pe analize luna de luna.

Notificarea respectiva permite ca fiecare centru de colectare sa adune laptele luat de la tarani la un loc si sa-l supuna la o singura analiza. Daca pana acum cei care aveau doar o vaca sau doua, nu luau subventie pentru ca nu isi permiteau sa duca lunar la analize laptele vândut la procesatori, au sansa de a accede si ei la subventie, datorita modificarii legislative recente care permite ca fiecare centru de colectare sa adune laptele luat de la tarani la un loc si sa-l supuna la o singura analiza. “Cei care colecteaza laptele trebuie sa strânga toata cantitatea într-un bazin de colectare si sa duca de aici proba pentru analize. Daca laptele este conform, toti cei care au dat lapte la acel centru vor primi subventia”, a explicat Radu Ungureanu, directorul Agentiei de Plati si Interventie în Agricultura Mures, subliniind ca prin aceasta metoda procesatorii vor avea tot interesul sa colecteze doar laptele conform, în caz contrar toti având de suferit. Pentru a intra în posesia ajutorului de 0,3 lei la kilogramul de lapte vândut la procesatori, taranul trebuia sa se prezinte lunar la un laborator autorizat unde sa-si supuna laptele produs la trei analize. Doua vizau analizarea numarului de germeni, în timp ce una masura numarul de celule somatice din lapte. O astfel de analiza costa în jur de 90 lei, conditii în care taranii care dau la unitatile de procesare doar câteva zeci de kilograme de lapte pe luna preferau sa renunte la subventie. “Acum, cu noua prevedere, lucrurile sunt mult mai simple, si asteptam un numar de cereri”, a mai spus directorul Agentiei de Plati Mures. Pentru a fi subventionat, kilogramul de lapte trebuie sa aiba sub 400.000 de germeni si sub 100.000 de celule somatice. Analizele realizate lunar trebuie depuse în fiecare trimestru la agentie. Dat fiind vârsta înaintata a producatorilor de lapte si a sistemului de pensii din Romania (majoritatea având peste 50 de ani), conform previziunilor ANSVSA în urmatorii 5-10 ani, eliminarea completa a micilor fermieri, ar duce la probleme existentiale si sociale în domeniul agricol. Totodata datorita faptului ca în anul de referinta pentru cota de lapte peste 90% din producatoriau avut mai putin de 10 vaci, cota de lapte a României este dependenta de micii producatori. Numarul mare de ferme duce automat la un numar mare de analize de laborator necesare pentru a putea controla laptele.

Germenii si celulele somatice la numarat

Conform O.G. 1106 cu modificarile din O.G. 954, fermierii vor avea de suferit din cauza calitatii microbiologice a laptelui, care înseamna conformarea NTG, NCS, inhibitori, impuritati si punctul crioscopic. Toate aceste cinci caracteristici sunt extrem de importante, în conditiile în care, in cativa ani, laptele care nu va fi conform nu va putea fi înaintat spre procesare sau vândut liber. NTG-ul priveste în mod direct igiena mulsului, adica spalatul ugerului, stergerea, eliminarea primelor trei jeturi înainte de muls pentru a elimina cele 12 bacterii existente pe uger. Temperatura acestuia este de 39 grade Celsius, iar sfârcurile nu se închid ceea ce favorizeaza aparitia bacteriilor. De aceea recomandam fermierilor sa foloseasca substante care ajuta la închiderea si protectia sfârcurilor. De la 1 ianuarie 2007, NTG-ul a fost admis doar daca sub 100.000 (clasa A) , iar restul claselor au fost stabilite stabilite în functie de NTG. Ceea ce dapaseste Nivelul Total de Germeni cu peste un milion, nu se poate fabrica, sau procesa, decât daca este vorba despre lapte praf sau brânza topita. NCS-ul este numarul de celule somatice, ceea ce scoate în evidenta sanatatea ugerului. Acesta nu trebuie sa depaseasca numarul de 400.000. Daca acest lucru se întâmpla, înseamna ca animalul respectiv are mamita sau mastita, boli care trebuie tratate. În functie de tratamentul efectuat, exista o perioada în care laptele nu poate fi valorificat deoarece în componenta lui se gasesc anumiti inhibitori prezenti în medicamentatia animalului. Impuritatile trebuie sa lipsesca, Uniunea Europeana considera lapte conform, laptele care prezinta doar gradul zero sau unu de impuritati. Prezenta inhibitorilor în lapte înseamna gasirea în lapte a oricarei substante care are remanienta în ea.

Prostia se plateste

Inainte de a face rectificari privind analizele, reprezentantii ministerului au avut parte de proteste din partea producatorilor pentru o serie de analize de laborator pentru lapte care nu se fac in Romania. Pentru ca fermierii nu au avut unde sa ateste calitatea laptelui produs, Guvernul a intarziat acordarea subventiilor peste trei luni la o suma de 0,3 lei/litru. Reprezentantii Patronatului din industria laptelului spun ca, pentru a primi subventia, laptele trebuie certificat ca fiind corespunzator normelor UE, printr-un sistem de analiza care nu se regaseste la laboratoarele din Romania. “Primele au intarziat pentru ca a fost nevoie de o corectie legislativa. Initial, legea prevedea realizarea analizelor care sa certifice calitatea laptelui intr-un anumit sistem de laborator. Ulterior, s-a constat ca in Romania nu exista laboratoare cu acest sistem, astfel ca s-a facut o corectie si mai nou orice laborator autorizat sanitar-veterinar va putea sa efectueze aceste analize”, a declarat presedintele Asociatiei Producatorilor Romani din Industria Laptelui (APRIL), Valeriu Steriu. Directorul cu atributii in domeniul zootehniei din Ministerul Agriculturii, Viorel Borsan, admite ca modul de analiza a laptelui trebuie corectat, dar spune ca nu aceasta este cauza neacordarii primelor. “”Intr-adevar, a fost facuta o modificare, in sensul ca din textul initial se intelegea ca analiza poate fi realizata numai de laboratoarele din sistemul inter-test si am corectat, pentru ca toate unitatile sa poata face analiza. Laboratoarele de analiza a laptelui sunt supuse, periodic, la anumite teste si reglementari, pentru ca rezultalele analizelor realizate de unitati sa aiba acelasi grad de toleranta, iar laboratoarele care participa la aceste teste si reglementari fac parte din sistemul inter-test”, a declarat Borsan.

Analize senzoriale

Proprietatile senzoriale ale laptelui se determina conform instructiunilor prevazute în STAS 6345-74; examenul senzorial se efectueaza în ordinea urmatoare: aspect si consistenta, culoare, gust si miros. Culoarea se observa la lumina directa a zilei. Laptele normal are culoare alb-mat, iar daca contine o cantitate mai mare de grasime, culoarea este alba-galbuie, uniforma. Gustul se apreciaza la temperatura normala de 15-20°C si trebuie sa fie placut, dulceag, caracteristic laptelui proaspat. Mirosul se apreciaza dupa ce laptele este încalzit la 50-60 C, când mirosurile straine pot fi sesizate mai usor, fiind mai puternice. Laptele normal, proaspat are un miros slab caracteristic, iar daca este acidifiat mirosul este acrisor specific.

În temeiul OUG Nr. 48/2005 privind organizarea pietei laptelui si a OM 1388/2006 privind stabilirea Conditiilor de aprobare a cumparatorilor de lapte, determinarea grasimii din lapte este un factor care determina cota de lapte a producatorilor de lapte. SC Therezia Prodcom SRL este singura unitate de procesare din judet care a fost înscrisa în lista unitatilor românesti de procesare a laptelui aprobate pentru export de produse lactate în Statele Membre ale Uniunii Europene si publicata în Jurnalul Oficial al Comunitatilor Europene din data de 28 septembrie 2005 sub numarul de aprobare sanitara veterinara România L 33. Cunoscându-se valoarea corecta a celulelor somatice si a celorlati parametri ai laptelui si brânzeturilor se pot lua imediat masuri concrete de remediere, retehnologizare, igiena.

Potrivit unui studiu al Interbiz Group, circa 14-15% din productia de lapte de anul trecut a fost corespunzatoare cerintelor UE.

Sorina SZAKACS