Leo – mereu în top

Restaurantul LEO este deja cunoscut și în alte județe. Și-a câștigat un nume, o clientelã fidelã, o imagine de invidiat și nu se vor opri aici. Clientul este cel care conteazã, potrivit filosofiei celor de la LEO. Melinda Adorjani, cea care se aflã la cârma restaurantului, ne spune câteva din secretele succesului LEO.

Rep: Pentru început, vã rugãm sã faceți un scurt istoric al restaurantului.

M.A.: Restaurantul LEO a fost inaugurat în data de 25 octombrie 1998. Este unitatea reprezentativã a grupului NIRVANA Excom, din care mai fac parte: pizzeriile Zebra și Eddie, rotiseria Panda Pui, un bufet de incintã în cadrul Spitalului Județean Mureș și un laborator de cofetãrie-patiserie-catering, Hermiona.

Rep: Câți angajați are grupul și cum s-au descurcat proprietarii cu toate aceste puncte de lucru?

M.A.: În cadrul grupului lucreazã 150 de angajați. Toate persoanele sunt calificate în alimentația publicã. Cei doi asociați care au deschis grupul s-au bazat pe o experiențã în domeniu de peste 20 de ani, experiențã care a dat roade.

Rep: Care a fost conceptul pe care s-a axat restaurantul? Ce a urmãrit?

M.A.: Restaurantul a fost conceput ca o provocare. Este situat în centrul Târgu Mureșului, oraș cu tradiție puternicã în alimentație publicã, în fosta locație a unui magazin de mezeluri, perete în perete cu cel mai vechi restaurant, emblematic al orașului, Mureșul. Noi am vrut de la început sã fie altceva. Și în timp, LEO a reușit sã devinã un restaurant popular.

Rep: Cum v-ați apropiat clienții? Cui i se adreseazã restaurantul?

M.A.: Ceea ce ne caracterizeazã este o atmosferã caldã, prietenoasã, pentru oameni grãbiți, așa cum sunt în aceste timpuri, pentru tinerii care doresc sã se simtã bine într-o atmosferã nescrobitã și fãrã papion.

Rep: Ce apreciazã cel mai mult clienții la LEO?

M.A.: Curãțenia, preparatele de bucãtãrie excelente și felul simplu și direct al ospãtarilor.

Rep: Spuneți-ne câteva cuvinte despre echipã și despre modul în care este organizat restaurantul.

M.A.: Avem o echipã de 14 oameni în bucãtãrie, echipã condusã de Bordi Aranka, care și-a cizelat mãiestria în restaurante renumite de pe malul lacului Balaton. Mâncãrurile ei amintesc de bucãtãria bunicii și pot sã spun cã este o adevãratã gospodinã din Ardeal. În restaurant lucreazã în total 56 de persoane, avem o salã de consumație pe douã nivele, cu un numãr de 37 de mese. Pe timp de varã, avem și o terasã cu 16 mese.

Rep: Ce ne puteți spune despre conceptul livrarea la domiciliu a comenzilor?

M.A.: Serviciul de transport la domiciliu funcționeazã încã de la început și a fost primul de felul acesta din oraș. Ceea ce ne deosebește de concurențã, este faptul cã noi livrãm toate produsele din meniu, inclusiv preparatele lichide.

Rep: Restaurantul se ocupã și cu organizarea de bufete suedeze?

M.A.: Bineînțeles. Aceasta a fost o mare provocare pentru noi. Bufetele suedeze pentru fiecare eveniment sunt supuse unei meticuloase planificãri și sunt realizate, aș spune, artistic, spre maxima satisfacție a beneficiarilor.

Rep: Angajații sunt mulțumiți?

M.A.: Cu siguranțã. Spun asta pentru cã nucleul de bazã al personalului este cel de la inaugurare, diverse generații de tineri având posibilitatea – fie în practicã, fie sezonier – sã munceascã și sã învețe în cadrul restaurantului, care s-a constituit într-o adevãratã școalã de bucãtari și ospãtari. O preocupare permanentã este perfecționarea personalului, periodic având loc traininguri susținute, personal, de cei doi asociați ai firmei.

Rep: Care este elementul care face din LEO un restaurant unic în oraș?

M.A.: LEO este singurul restaurant unde se organizeazã periodic expoziții de artã culinarã cu diverse tematici: produse de post, dulciuri de bucãtãrie, pizza, produse vegetariene.

Rep: Campania Leul Greu este tot un simbol al restaurantului?

M.A.: Da. Campania Leul Greu chiar a prins la public și a fost un câștig semnificativ în imaginea restaurantului. Este vorba despre niște bãnuți, pe care clienții îi primesc la fiecare 33.000 lei de pe comandã. Atașați la nota de platã, aceștia se pot preschimba în produse oferite promoțional. În fiecare zi, noi am oferit un produs. Și am schimbat oferta sãptãmânal. Acum acea campanie s-a terminat, dar vom începe o alta.

Rep: Despre ce este vorba și când veți începe campania?

M.A.: Noua campanie are un motto “dupã șapte ani, dupã șapte seara, jumãtate noi, jumãtate tu” și se numește Wanted. Va începe în 25 octombrie, adicã marți, când vom aniversa șapte ani de la inaugurare. Va fi o campanie amplã, în cadrul cãreia vom oferi produse cu 50% reducere. Mascotele noaste vor ieși în stradã și vor împãrți baloane de care sunt legate tichete cu produsul pe care clienții îl pot consuma. Este vorba despre bere, cafea, cappucino sau spagetti. Tot în aceastã campanie, cu ocazia aniversãrii, vom acorda 600 de premii de fidelitate.

Rep: Ce alte servicii oferiți?

M.A.: Restaurantul se ocupã și de organizarea de petreceri pentru copii. Am apelat la acest serviciu, deoarece vrem sã facem o bucurie și celor mici, sã îi aducem aproape de mascotele pe care le îndrãgesc și sã promovãm ideea Leo. Este vorba despre douã ore de distracție, cu o salã aranjatã gratuit de LEO, cu un tort cadou primit de la mascote, o tombolã, karaoke și jocuri interactive. Este o adevãratã distracție pentru copii.

Rep: Ce ne puteți spune despre acțiunile caritabile în care ați fost implicați mereu?

M.A.: Ne ocupãm de casele de bãtrâni și casele de copii din județ. Cu ocazia sãrbãtorilor, de Crãciun sau de Paște, le ducem materii prime și mâncare, precum și diferite cadouri.

Rep: Fiecare sezon are ceva special în meniu?

M.A.: Meniul se schimbã în funcție de anotimp și cerințe. De exemplu, în perioada în care se ține post, oferim mâncãruri de post. Acum, la final de anotimp, avem un platou, platoul recoltei, cu produse specifice toamnei.

Rep.: Unde se situeazã clientul în strategia Restaurantului LEO?

M.A.: Clienții noștri sunt cea mai prețioasã investiție. Cheltuim energie, timp, resurse pentru a-i face sã se simtã bine, ca la mama acasã. Nu ca la Leo acasã! Se ține cont de orice sugestie, criticã, venitã din partea lor. Poate sunã puțin desuet, dar deviza noastrã este: Clientul nostru, musafirul nostru!

A consemnat

Sorina Szakacs