Pâinea, între scumpire si speranta

Alimentul de baza pe masa românului, indiferent de situatie a fost si a ramas pâinea. Daca în perioada trecuta ea era rationalizata, lucru de care-si mai aduc aminte cei care au prins perioada comunista, azi ea trece printr-un altfel de razboi, de aceasta data unul al economiei de piata, începând de la recoltat si pâna la comercializare. Indiferent daca vremea a fost buna sau rea, recolta mare sau mica, pretul a suferit întotdeauna modificari care au bulversat cumparatorul. Productia din acest an de exemplu este una relativ buna, în conditiile în care seceta a pus stapânire în lunile din primavara, fapt care a determinat si o calitate oarecum slaba a grâului de panificatie din productia interna. Cum s-au orientat producatorii de pâine mureseni la acest lucru? Daca marii jucatori de pe piata panificatiei muresene încearca sa se adapteze catre materia prima din import, mai greu este pentru cei mici, peste care povara preturilor cade tot mai tare.

Bewami se asteapta la scumpiri în toamna

Factorii care determina pretul de vânzare al pâinii sunt multi si complecsi, în primul rând datorat costului pâinii, care înseamna efectiv reteta, iar în reteta 75 % e reprezentat de faina. Daca acum faina are un pret de 8 lei/kg si în toamna va ajunge la 11 lei, ceea ce reprezinta o diferenta semnificativa, care va fi pretul pâinii la vânzare. Pe urma intervin utilitatile, energia electrica, gazul, motorina, precum si alte aspecte care daca vor suferi modificari de pret, automat au efecte negative asupra pretului de vânzare al pâinii. Pentru un produs de calitate si componentele care intra în compozitia pâinii sunt pe masura, dar costa. Ingredientele, în special faina, trebuie sa fie de calitate, ceea ce înseamna si un pret bun. “Eu zic ca totusi se va scumpi faina în primul rând, deoarece nu tot grâul de panificatie este de calitate. Semnalele pietei conduc la modificari de pret, tocmai din cauza ca productia interna este si mica si de calitate mai slaba, si probabil se va apela la importuri, care implicit vor conduce la alte preturi“, a declarat Makai Bela, administratorul firmei Bewami Dumbravioara.

Care e pretul real?

Segmentul mare de clienti se uita în principal la pret, deoarece pe undeva este normal, în conditiile actuale. Daca puterea de cumparare a populatiei este una redusa, atunci si vânzarea automat scade. ,,Ca sa ceri un pret real, înseamna sa nu vinzi. Exista la noi si firme care practica anumite preturi mai mici, fata de cum ar fi normal pentru un producator si noi va trebui într-o oarecare masura sa ne mulam putin pe acest aspect, sa mentinem si factorul calitativ, dar sa vedem ce fac si ceilalti, trebuie sa împacam si capra si varza”, a precizat Makai Bela.

Solutia, consumul moderat de pâine?

Scaderea consumului de pâine îsi gaseste explicatia în criza care o traversam cu totii, prin puterea de cumparare tot mai scazuta a populatiei. Dar trebuie adaugat si un alt aspect, si anume faptul ca oamenii se rezuma tot mai mult la o cantitate calculata de pâine.

“Cred ca si clientii sunt foarte calculati în ceea ce priveste consumul, sunt foarte atenti la cantitatea care o cumpara si s-au organizat în aceasta directie, iar acest lucru se simte raportat la vânzari. Pâinea este un aliment care intra la consumul zilnic al populatiei, dar mai moderat. O pâine care se consuma zilnic, acum ea tine poate o zi jumate”, a explicat Makai Bela.

Pâinea “Kovacs” cu 20 % mai putina

Temerea ca pretul pâinii ar putea suferi modificari o gasim si la alti producatori mureseni, constienti ca, cantitatea redusa si de o calitate mai scazuta va genera o crestere a preturilor, care va cântari destul de greu în buzunarele oamenilor. “Datorita productiei de grâu mai scazute din acest an, cumulat cu calitatea mai putin buna a grâului, cred ca va avea repercursiuni în ceea ce priveste pretul pâinii în toamna acestui an. Pentru a obtine productie de calitate, automat trebuie sa te orientezi catre materie prima de calitate, care costa, ceea ce va duce si la cresterea pretului. Criza ne afecteaza si pe noi, în ceea ce priveste vânzarile, de exemplu în acest an acestea au scazut cu 20 %, în principal datorita puterii slabe de cumparare a populatiei, dar si tendintei actuale prin care populatia consuma mai putina pâine ca în anii trecuti, acum consumul fiind unul mult mai moderat”, a declarat Kovacs Bela, administratorul firmai Pâine de Casa SRL din Târgu-Mures.

Piata interna, sufocata de materie prima importata

O parere oarecum diferita am întâlnit o la producatorii mai mici, care considera totusi ca productia de grâu satisface necesarul de panificatie, dar problema o reprezinta traseul tot mai anevoios, ajungându-se în situatia în care piata interna sa fie inundata de materie prima de import, în detrimentul celei interne. “În general pretul pâinii este unul corect si acopera cheltuielile, în conditiile în care materia prima nu va suferi modificari de pret. Noi ne procuram materia prima, în special faina din tara. Nu cred ca productia interna de grâu este una mica si are o buna calitate, dar lantul care genereaza tot acest proces este unul foarte încâlcit. Nu e normal sa aducem grâu din afara, când avem la noi în tara rezerve suficiente”, a mentionat Giurgiu Nicolae, administratorul firmei Giurgiu Pan Reghin.

De la pâinea de 1 kg la cea de 500 de grame

Datorita consumului redus de pâine, producatorii s-au orientat catre un produs finit de dimensiuni mai scazute, putini fiind cei care mai cumpara o pâine de peste un kilogram. “Daca înainte oamenii consumau mai multa pâine, acum, în perioada asta de criza, producem si pâine la un gramaj mai mic, la 500 de grame, deoarece oamenii se orienteaza catre o cantitate mai mica, deoarece pâinea care ramânea neconsumata o aruncau. Acum aceasta pâine nu se mai arunca, nici consumul de pâine nu mai e cum era pe vremuri, când se mânca de catre o familie o pâine pe zi”, a adaugat Giurgiu Nicolae.

Numarul morilor, în scadere

Cauzele care au generat toata aceasta situatie, prin care producatorul român continua sa se chinuie în lupta permanenta a economiei de piata o reprezinta în principal blocajul financiar generat, dar si degradarea continua din ultimii ani a sectoarelor care faceau ca sistemul de panificatie sa functioneze. “Necazul este lipsa banilor, care îngreuneaza tot acest proces, nu poti plati anumite datorii, datorita faptului ca si altii nu-ti achita banii la timp si intram astfel în incapacitate de plata. De exemplu, ducem multa pâine la tara, iar omul de acolo nu a primit banii pe lapte sau subventiile se dau cu întârziere si atunci trece pe cont. De asemenea, numarul morilor din judet a scazut considerabil, care puteau sa prelucreze grâul nostru. E pacat ca desi avem zone unde se cultiva grâu, daca nu putem sa ne folosim de el, datorita acestui sistem tot mai încâlcit, începând de la pret si pâna la achizitia materiei prime”, a precizat Giurgiu.

Incertitudini si la Sighisoara

Trecând mai departe cu studiul pretului pâinii am ajuns la Sighisoara. si aici nimic nou sub soare, aceleasi probleme în rândul producatorilor locali care sunt de aceeasi parere, ca pretul actual al pâinii ar putea suferi modificari în perioada urmatoare, datorita instabilitatii preturilor la materiile prime precum si la celelalte facilitati, cum sunt energia sau carburantii. ,,Pretul unui kilogram de pâine la noi este de 2,9 lei si încercam sa-l mentimem, dar ne va fi cam greu. Daca facem un produs de calitate si lumea e multumita, atunci acest pret e posibil sa se mentina. Criza inevitabil ne-a afectat si pe noi, în proportie de 20 %, asta si din cauza ca, consumul de pâine pe cap de locuitor a scazut în ultima perioada, cumulat si cu salariile mici din ziua de azi. În privinta viitorului, nu pot spune ca sunt foarte optimist, dar asta e situatia si trebuie sa ne conformam. Daca consumul de pâine va scadea în continuare, ne vom reprofila pe alte produse de panificatie”, a declarat Pajint Dionisie, administratorul firmei SC Brutaria Cetate SRL din Sighisoara.

În concluzie, drumul pâinii continua sa fie unul destul de anevoios, atât în ceea ce priveste procesatorul, dar mai ales cumparatorul. Fiind unul dintre putinele alimente pe care înca nu le exportam din China, el continua sa fie unul de baza, care va fi prezent pe masa noastra în continuare, indiferent de situatie. Pofta buna!

Alin ZAHARIE