Secretul expansiunii Eldi

Pornită într-o oarecare comună a județului, acum 11 ani, afacerea numită Eldi a crescut vertiginos, precum aluatul unei pâini, pus la dospit. Produsele brutăriei deschise la Agrișteu au cucerit mulți consumatori mureșeni, iar mai apoi au fost însoțite de alte produse, de patiserie, la fel de bine primite. Diplomele luate cu diferite ocazii și cifrele din bilanțul contabil sunt dovezi ale dezvoltării acesteiafaceri. Cum a fost pusă pe picioare societatea Eldi Brutăria SRL și care au fost pașii făcuți apoi de firmă, am aflat din dialogul cu Kabai Elek, unul dintre cei doi acționari ai societății.

Florin Marcel: Domule Kabai, vă rog să prezentați pe scurt istoricul și activitatea firmei SC Eldi Brutăria SRL.

Kabai Elek: Firma Eldi Brutăria SRL a fost înființată în 1994, înregistrată în Agrișteu, comuna Bălăușeri, județul Mureș, prin asocierea a doi acționari, fiind societate mixtă româno-germană. Partea germană este reprezentată de doamna Diller Gabriele, iar partea română de către subsemnatul, Kabai Elek. De la înființare am lucrat doi ani de zile pentru construcția respectivă, adică o brutărie complet nouă, cu 14 angajați și cu două cuptoare tradiționale, de cărămidă. Inițial am stabilit că scopul brutăriei este să aprovizioneze comuna Bălăușeri, cu cele 7 sate aparținătoare. Am scos prima șarjă de coacere în 27 decembrie 1996. Între timp, mai multe magazine din afara comunei Bălăușeri s-au arătat interesate să comercializeze pâine de Agrișteu. Astfel, în vara anului 1997 am simțit nevoia unui cuptor mai puternic. Nu mai puteam face față cerințelor. Am vorbit cu partenerul din Germania și împreună am plecat în Ungaria, unde am achiziționat un cuptor etajat, modern, cu cameră de dospire. Prima coacere la acest cuptor a fost în octombrie 1997. După această dată activitatea s-a dezvoltat și mai mult. Dacă în 1997 produceam 80 de tone de pâine, în 2000 am ajuns la 5000 de tone.

De la bun început, împreună cu parteneul meu, am hotărât să reinvestim profitul. Poate acest lucru a reprezentat elementul care ne-a propulsat spre dezvoltarea puternică a activității. De la 14 angajați, în 1996, acum am ajuns la 146 de angajați.

F.M.: Când ați început să faceți și produse de patiserie?

Kabai Elek: În anul 2000 ne-am consolidat pe piața Târgu Mureșului, în ceea ce privește pâinea, dar aveam semnale că diferite firme erau nevoite să cumpere pâine de la alți producători, pentru că achiziționarea de produse de patiserie era condiționată de achiziția de pâine. Astfel am ajuns la concluzia că nu este bine să producem numai pâine și am început să căutăm un spațiu unde să facem produse de patiserie. Am găsit în cartierul Dâmbu Pietros o brutărie care funcționa cu cuptoare electrice, numai într-un schimb. Produsele parcă nu erau de cea mai bună calitate. Am aflat că această secție este a domnului Iordache, de la Fortuna. După mai multe luni de negocieri am reușit să ajungem la o înțelegere. Am cumpărat acest spațiu de producție, cu 200.000 de mărci germane. Nu era o sumă mică la vremea respectivă. Am fost nevoiți să facem aici investiții, renovări, modernizări. Deschiderea a avut loc în 4 septembrie 2000, cu participarea mai multor personalități locale. Ne-am gândit că vom lucra acolo cu maxim două schimburi, însă nu a fost suficient, astfel că, din 4 septembrie 2000, secția respectivă funcționează fără oprire cu 3 schimburi. A fost o mare surpriză plăcută, atât pentru mine cât și pentru partenera mea din Germania.

Accent pe calitate

F.M.: De ce ați trecut la vânzarea produselor în magazine proprii?

Kabai Elek: Văzând că aceste produse merg foarte bine și că mulți dintre clienții noștri puneau pe ele adaosuri comerciale fără rușine, am decis să ne vindem marfa în propriile magazine. La această decizie au contribuit și problemele pe care le-am avut cu diferiți clienți. Marele Szentivany, de exemplu, ne-a produs o pagubă de 100 de milioane de lei, neonorând marfa livrată. Dacă în 2000 am deschis primul magazin, acum avem 12 magazine proprii în Târgu Mureș, care merg foarte bine.

F.M.: Dezvoltarea afacerii v-a obligat să acordați o mai mare atenție și personalului?

Kabai Elek: Eu, fiind singur aici, nu am mai putut face față ritmului, deoarece firma a crescut foarte mult. Am adus un șef de secție la Târgu Mureș, am pus un șef de secție la Agrișteu și, din 2004, am desemnat o persoană care răspunde numai de magazine. În 4-5 ani ani numărul angajaților s-a mărit de 10 ori. Eu am 3 copii, două fete și un băiat. Băiatul a terminat liceul și s-a arătat dispus să mă ajute, să continue această afacere. După terminarea liceului, băiatul meu a fost în Germania, să vadă ce înseamnă o brutărie în Occident. Am spus că e bine să vadă cât de greu se câștigă banul. A văzut cum se lucrează acolo și a învățat foarte bine limba germană. După ce a terminat liceul s-a înscris, spre bucuria mea și a soției mele, la Facultatea de Inginerie a Produselor Alimentare, la Sibiu. În fiecare an, în vacanța mare, cineva din firmă a fost în Germania, să vadă cum se lucrează în Occident.

F.M.: Este mare diferență între productivitatea unei firme din Europa de Vest și una din România?

Kabai Elek: Este mare diferență. Deși investim mult în specializare, noi suntem încă mult în urmă. E vorba de mentalitate. Unii dintre cei de aici trăiesc cu mentalitatea că indiferent de numărul de pâini produse, salariul este același. Noi le-am explicat oamenilor că îi putem plăti mai bine, dacă încasăm mai mult, dacă producem mai mult, la o calitate mai bună. Și la noi s-a schimbat mult mentalitatea, dar mai e nevoie de schimbare. Noi am pus accentul și pe profesionalismul vânzătoarelor din magazine, o verigă importantă dintre producător și consumator.

F.M.: Care sunt atuurile produselor dumneavoastră?

Kabai Elek: Noi punem accent pe calitate. Clientul trebuie să plece mulțumit din magazin. Ne-am străduit să menținem un preț bun, deși s-au scumpit utilitățile, combustibilul. E aproape un an de zile de când nu am mărit prețul la pâine.

Expansiune pe piața clujeană

F.M.: Câte sortimente produceți, la produsele de patiserie?

Kabai Elek: La produse de patiserie avem în jur de 50 de sortimente, iar la pâine avem în jur de 20 de sortimente. Ultimul apărut este “Pâinea bunicii”, făcută după rețetă tradițională, produs care a fost foarte bine primit. Avem pâine cu semințe de floarea soarelui, pâine de secară, pâine cu cartofi etc.

F.M.: Care sunt principalele proiecte pe care le aveți?

Kabai Elek: În luna mai am fost împreună cu partenerul din Germania să vedem niște utilaje moderne, performante, conform cerințelor Comunității Europene. Ce nu am spus la început a fost faptul că o dată cu preluarea secției din cartierul Dâmbu Pietros am preluat și cuptoarele electrice de acolo, care consumau foarte mult curent. Le-am schimbat cu cuptoare pe gaz. Acum dispunem de 10 cuptoare etajate și două cuptoare rotative, la Agrișteu, și încă două cuptoare la secția din Târgu Mureș. Cuptoarele care ne-au sosit în luna ianuarie sunt cuptoare de ultimă generație, produse în Germania. Am mai luat împreună cu ele o cameră de dospire, în care dospește aluatul, și o mașină care curăță tipsiile de copt și, în același timp, în câteva secunde sunt unse și pregătite pentru aluatul următor. Ne-au costat în jur de 90.000 de euro, dar nu vrem să ne oprim aici. Vrem să modernizăm această clădire, să construim vestiare, băi, sală de mese, pentru angajați, iar în paralel vrem să creștem spațiul de producție. Nu le este ușor celor care muncesc aici, pentru că, să nu uităm, aici se lucrează când peste tot se sărbătorește. Vorbim de sărbătorile legale, de cele creștinești. Ce să mai spunem de căldură. Pe lângă caniculă, cei care muncesc aici se confruntă și cu căldura cuptoarelor.

Legat de planuri, mai trebuie să spun că avem de gând să deschidem un magazin în Sighișoara și să intrăm pe piața din Sibiu și Cluj. În ceea ce privește cifrele, numai anul acesta am investit 5,1 miliarde de lei, iar investiții se fac din 1997. Modernizări majore vom mai face și la secția din Agrișteu, dar asta anul viitor.

A consemnat Florin MARCEL

SC Eldi Brutăria SRL

Sediu: Agrișteu Nr. 73, Județul Mureș

Structura acționariatului: Capital mixt privat

Număr de salariați: 146

Rezultate financiare (mii lei vechi) 2003 2004

Capital social 120381 120381

Cifra de afaceri 59.338.692 72.924.714

Venituri din exploatare 59.616.672 73.194.394

Cheltuieli pentru exploatare 55.774.836 63.496.081

Rezultat din exploatare 3.841.606 9.698.313

Rezultat financiar -266.953 246.843

Venituri totale 59.723.417 73.831.434

Cheltuieli totale 56.180.284 63.898.133

Rezultat brut 3.543.133 9.993.301

Rezultat net 2.690.012 7729471

Active circulante 6.956.944 7.441.979

Creanțe totale 362.171 964.111

Datorii totale 10.858069 10.194.612

Furnizori 6.377.089 3.330.794

Credite 4.481.980 6.863.818