Cateringul targumuresean
Dezvoltata timid dupa anii 1990, piata de catering ofera oportunitati imense de dezvoltare, in contextul in care peste 90% din clientii firmelor de catering sunt companii si numai 10% persoane fizice. In ultimii ani, tot mai multe firme de acest gen au intrat pe piata romaneasca, dar piata romaneasca este inca una marginala, din acest punct de vedere.
“Angajatii firmelor private isi folosesc inca bonurile de masa pentru cumparaturi si mai putin pentru scopul concret pentru care acestea au fost gandite”, a afirmat directorul Asociatiei de Catering din Romania, Teofil Vultur. Cateva exemple de firme targumuresene, care efectueaza servicii de catering sunt: “Restaurantul Leo”, “Pensiunea Koronka” si “Pensiunea Crizantema”. “Restaurantul Leo efectueaza servicii de catering pentru diferite evenimente, cum ar fi o petrecere de absolvire a doctoratului, lansare de carte, terminarea liceului si multe altele”, a declarat Melinda Odorian, seful de sala al firmei. Ea a adugat ca efectueaza aceste servicii in egala masura, atat pentru persoane fizice, cat si pentru firme si ca nu exista pentru acest restaurant o perioada a anului mai activa pentru segmentul de catering, fiind comenzi in permanenta”. Administratorul “Pensiunii Koronka”, Endre Balazs, ne-a spus ca marea majoritate a clientilor sunt persoane juridice, aproximativ aproximativ 95%. El a mai adaugat faptul ca piata de catering targumuresana este in curs de dezvoltare. “Inca nu avem pentru cine lucra, deoarece orasul acesta nu este destul de mare si nu are o putere economica suficienta pentru a putea acoperi cheltuielile de hrana ale angajatilor firmelor”, a declarat Balazs. Meniurile cerute de firmele cu care lucreza pensiunea, in materie de catering trebuie sa fie consistente si predomina produsele din carne. “Aceste meniuri sunt in valoare de 10 lei de persoana, iar numarul minim de comenzi trebuie sa depaseasca 10 meniuri”, a declarat Balazs.
In cazul “Pensiunii Crizantema”, aceasta efectueaza servicii de tip catering doar la solicitarea clientilor. Gizella Kerekes a adaugat ca in prezent, se onoreaza numai comenzile la cererea clientilor, dar pe viitor, se va dezvolta celalalt segment. “Pentru “Restaurantul Asteri” nu mai este rentabil sa efectueze servicii de catering”, a declarat directorul Dan Taraujanu. El a mai afirmat ca nu prea merge si nici nu are ce sa mearga cu cateringul, pentru ca toata lumea vrea foarte ieftin. “Pentru mine nu renteaza, chiar daca timp de un an am efectuat servicii de catering pentru mai multe firme din oras. Sunt acum foarte multe firme, care se ocupa numai cu cateringul”, a concluzionat Taraujanu.
Adriana MUSAT
