Laptele bio – “gardianul” imunitatii
Bogat în vitamine si proteine, laptele ecologic e din ce în ce mai cautat în tarile occidentale. În Romania, lipseste de pe piata din motive de pret.
Nutritionistii spun ca laptele produs în conditii ecologice contine niveluri mai mari de nutrienti si vitamine fata de cel nonorganic. E foarte bogat în acizii grasi esentiali omega 3 si vitamina E. “Beneficiile laptelui bio pot fi explicate prin modul în care sunt hranite animalele. Acestea au o dieta naturala într-o masura mai mare, fiind hranite cu iarba proaspata sau furaje”, arata Valeriu Steriu, presedintele Asociatiei Patronale Romane din Industria Laptelui. Ecologistii spun ca producerea laptelui organic e benefica pentru mediu. Pentru a hrani animalele, fermierii eco nu folosesc pesticidele si erbicidele care raman în aer, sol si apa mult timp dupa ce sunt folosite.
Pentru a fi certificate pentru productia de lapte organic, animalele trebuie sa fie hranite cu cel putin 80% nutreturi organice pe o perioada de minimum noua luni înaintea certificarii, apoi pentru înca trei luni cu 100% nutreturi organice.
Cunoscut si sub denumirea de lapte bio, acest tip de aliment aduce mai multe beneficii pentru organism decat cel procesat, arata studiile cercetatorilor englezi de la Universitatea Glasgow. Laptele organic contine cu 75% mai mult betacaroten, care se transforma în vitamina A în organism.
De asemenea, contine de trei ori mai multi antioxidanti precum luteina. Studiul concluzioneaza ca un pahar de lapte pe zi acopera 17,5% din necesarul zilnic de vitamina E al femeilor si 14% din necesarul pentru barbati.
Tot în Marea Britanie, dar la Liverpool, cercetatorii au facut un experiment prin care au vrut sa arate diferentele dintre produsul obisnuit si cel ecologic. Ei au colectat lapte din 17 ferme organice si 19 care produc lapte nonorganic, din nord-vestul Angliei si tara Galilor.
Ciclul de productie a fost urmarit timp de 12 luni, iar concluzia la care au ajuns cercetatorii a fost ca cel organic are un continut de acizi grasi de tip omega 3 cu 68% mai mare fata de cel nonorganic. Laptele organic prezinta si un raport redus între acizii grasi omega 6 si cei omega 3. O valoare mai scazuta a lui omega 6 duce la scaderea aparitiei bolilor de inima.
5 motive pentru
a bea lapte organic
Laptele organic e produs fara antibiotice. Antibioticele sunt folosite peste tot acum. Laptele organic provine de la vaci care nu au fost tratate cu antibiotice, deci laptele lor nu contribuie la cresterea rezistentei bacteriene.
Laptele bio nu contine pesticide. Animalele sunt hranite cu iarba proaspata.
E o sursa importanta de acid linoleic , care previne bolile de inima si diabetul.
E bogat în calciu. Un pahar de lapte contine aproximativ 300 mg de calciu.
În Romania e rar si scump
Micii producatori de lactate bio romani încearca sa-si faca loc pe piata si îsi vand marfa în zonele din jurul fermelor.
“Din 2000 producem lapte, branza-crema, feta, cascaval si smantana ecologice. Am început cu doua vaci si acum avem opt”, explica Wilhelm Schuster din zona Sibiului. “Obtinem 5.000 litri de lapte pe an, iar produsele ni le vindem numai la Sibiu. Pretul este cu 20% mai mare decat al produselor conventionale”, mai spune el.”Potentialul fermierilor romani e foarte mare si probabil exista cateva sute de mii de fermieri care produc lapte bio si nici nu stiu”, ne-a declarat Valeriu Steriu, presedintele Asociatiei Patronale Romane a Laptelui. “Pe piata romaneasca, produsele ecologice sunt cu 20-50% mai scumpe decat cele obisnuite si, de aceea, e greu de gasit o piata interna de desfacere”.
În magazine,
laptele bio lipseste
Marile magazine au opinii diferite. “Comercializam doar svaiter si unt produse în Romania, de firma LaDorna”, confirma magazinele Billa. La alte supermarketuri, raspunsul a fost vag: “Nu stim”, “N-am auzit”. Ne lamureste tot Valeriu Steriu: “Laptele bio are o valabilitate de doar cinci-zece zile, astfel ca producatorii nu se aventureaza sa-l vanda ca atare pe piata.
Pentru comparatie, în Germania piata laptelui bio însumeaza un miliard de euro pe an, iar în Marea Britanie reprezinta 40% din totalul ofertei”. Solutiile pentru romani sunt doua: ori si-l aduc singuri de la fermele acreditate, din zona unde locuiesc, ori cumpara din Ungaria sau din Occident, din orice supermarket. (B.C.)
