Calitatea laptelui conteaza

Reglementarile nationale privind imbunatatirea calitatii si igienei laptelui de vaca destinat procesarii stimuleaza prin premiere laptele care indeplineste conditii de calitate “euroconform” adica are un numar de germeni (NTG) mai mic sau egal cu 100.000/ml si un numar de celule somatice (NCS ) mai mic sau egal cu 400.000/ml.

Realizarea acestor criterii este posibila in majoritatea fermelor, exista insa o gama larga de interrelatii intre animal si mediul inconjurator pe care (constient sau nu) crescatorul le indeplineste. Acolo unde nu se indeplinesc aceste criterii apar probleme de calitate. |n sinteza putem grupa astfel problematica vasta privind calitatea laptelui.

Ameliorarea calitatii tehnologice si sanitare a laptelui este dependenta de masuri tehnologice cat si de o serie de factori de rentabilizare a fermei. Aceste aspecte induse au importanta deosebita asupra pretului de cost dar si de vanzare a laptelui si reprezinta elemente esentiale in programele strategice ale dezvoltarii exploatatiilor de taurine. Ca efect, unele imbunatatiri tehnice pentru cresterea calitatii contribuie si la ridicarea productivitatii si reducerea pretului de cost.

Celulele somatice

Celulele somatice din lapte sunt considerate cel mai elocvent indicator al starii de sanatate a glandei mamare iar numaratoarea acestora printre cele mai eficiente si rapide metode de diagnostic a imbolnavirii ugerului. Celulele din lapte se disting in doua grupe. Sunt celulele straine, provenite din afara organismului vacii si sunt reprezentate de bacterii poluante a laptelui ( nepatogene) cat si de bacterii patogene si celulele somatice, care provin din tesutul animalului. Aceste celule sunt reprezentate prin patru tipuri principale a caror variabilitate numerica depinde de stadiul de sanatate sau boala a glandei mamare.

Cum aflam

numarul de germeni

Probele de lapte pentru analiza se recolteaza ca probe individuale dintr-un sfert, amestec din patru sferturi- pentru diagnostic si tratament individual. Probe de colectura- din bazinul de colectare- pentru supravegherea efectivului si ca mecanism de plata. Ca metoda de diagnostic se utilizeaza numaratoarea microscopica, care insa este laborioasa si nu poate fi utilizata pe scara larga, testele rapide- care estimeaza NCS si pot fi efectuate la grajd in timpul mulsului si care includ testul CMT, testul R. Mastilest sau teste bazate pe conductivitate electrica. Metode instrumentale automatizate care realizeaza o numaratoare electronica de particule (Coulter Counter) sau de nuclee celulare facute fosforescente (Fossomatic). Aceasta metoda a permis generalizarea NCS la nivelul producatorilor de lapte si pe aceasta baza se pot dezvolta programe de control a starii de sanatate a glandei mamare.

Interpretari

Glanda mamara libera de infectii are NCS relativ scazut si stabil. 80 la suta din vaci au sub 100.000 celule/ml. |n caz de infectie a glandei mamare se depaseste in mod frecvent pragul de 1 milion de celule/ml.

Factorii care

influenteaza NCS

Cercetarile efectuate pe diferite rase arata ca exista diferente intre acestea privind rezistenta la imbolnaviri ale glandei mamare. Rasa Bruna este cea mai rezistenta la mamita, urmata de Rasa Simmental, apoi de Red.Holstein si Holtein.

Numarul de celule somatice evolueaza in cursul lactatiei intr-o maniera inversa productiei de lapte. |n faza de inceput a lactatiei NCS este mai scazut iar apoi inaintarea in lactatie duce la cresterea concentratiei celulelor pe unitatea de produs. Exista diferite explicatii a acestui fenomen care in principal admit ca NCS este constant dar dilutia acestora are loc in cantitati diferite de lapte.

Rangul lactatiei

Rangul lactatiei (numarul lactatiei) este unul din factorii importanti ai variatiei de NCS care creste odata cu inaintarea in varsta. Aceasta se explica nu atat prin cresterea sensibilitatii la infectie a glandei mamare ci mai degraba prin uzura fiziologica si de modificari morfologice cum ar fi reducerea elasticitatii sfincterului, aparitia de leziuni, scaderea rezistentei aparatului de sustinere si pe aceasta cale creste posibilitatea expunerii la traumatisme.

Sezonul este considerat ca un factor posibil de influenta a NCS. Caile de actiune se refera la conditiile de micro si mezoclimat care pot induce stare de stres, igiena deficitara, prezenta mustelor si insectelor care joaca rol de vector in transmiterea unor infectii precum si la alti factori ce pot crea dezechilibre ale organismului vacii. |n lunile de vara, la vacile intretinute pe pasune, creste numarul de celule somatice, factorul de stres termic prin expunere prelungita la radiatii solare si temperaturi ridicate provoaca printre alte reactii si acest raspuns al organismului animal.

Viteza de muls ca si cantitatea de lapte crescuta sunt corelate cu un numar mai redus de celule somatice

Simetria functionala a ugerului are influenta asupra starii de sanatate a glandei mamare, fapt exprimat prin numarul de celule somatice

Sferturile anterioare sunt afectate in proportie de 56 la suta comparativ cu cele posterioare

Pozitionarea mameloanelor fata de jaret- este un alt factor de risc prin posibilitatea traumatizarii mai frecvente a ugerelor ce coboara sub jaret. Vacile cu uger sub jaret au numarul de celule somatice mai mare decat ugerele bine sustinute si deasupra jaretului

Numarul de celule in lapte de la vaci cu ugere sanatoase variaza in functie de rasa, varsta, stare fiziologica a ugerului:

4 rasele mixte ( Baltata, Bruna, Pinzgau ) au cu 60.000- 70.000 celule/ml mai putin decat rasele specializate pentru lapte ( Friza ).

4 vacile primipare au mai putine celule somatice decat cele multipare

4 in repausul mamar celulele somatice inregistreaza cresteri mari fata de perioada de lactatie

4 colostrul si laptele din prima saptamana dupa fatare contin o cantitate mare de celule somatice ( in unele cazuri peste 10 milioane/ml )

4 in acelasi sfert, laptele de la inceput contine mai putine celule ca laptele de la sfarsitul mulsului

Ca valoare internationala s-a stabilit ca pentru ugerele sanatoase sa se considere ca maxim 500.000 celule/ml.

Numarul de NCS

4 pana la 250.000- posibilitatea de infectii este foarte limitata

4 250.000-400.000- posibilitatea de infectii este limitata

4 400.000-750.000-posibilitatea de a fi infectata de un germenpatogen major in unul sau mai multe sferturi

4 peste 750.000- posibilitatea de a fi infectate este foarte mare

Dr. Mircea Roman

Semtest BVN