Atenție la cumpărăturile de Paști

Carnea de miel trebuie achiziționată din magazine alimentare autorizate sanitar și sanitar-veterinar

Cu mic cu mare, sibienii se pregătesc să întâmpine Sfintele Sărbători cu mesele pline de tot felul de bunătăți. Fiecare se pregătește după posibilități. Inspectorii Direcției de Sănătate Publică atenționează sibienii că nu tot ceea ce găsește pe rafturile magazinelor sunt și bune de consumat.

“În preajma Sărbătorilor de Paști populația se aprovizionează cu cantități de produse mai mari decât necesarul consumului zilnic. Sibienii trebuie să conștientizeze că trebuie să respecte riguros normele de igienă pentru a preveni o eventuală îmbolnăvire”, declară conf. univ. dr. Elena Resiga, șeful compartimentului de Igiena alimentației din cadrul Direcției de Sănătate Publică Sibiu. Pentru a avea un Paște liniștit, inspectorii sanitari precizează faptul că depozitarea alimentelor perisabile, cum ar fi carnea, ouăle, laptele și preparatele lor, se face numai în frigidere sau combine frigorifice care trebuie să asigure o temperatură de la 0 la + 4 grade Celsius. Cele mai periculoase în această perioadă sunt ouăle. Ele trebuie depozitate în încăperi răcoroase la temperaturi de maxim + 14 grade Celsius, ferite de razele soarelui sau de orice sursă de căldură. Fiecare persoană are obligația ca atunci când cumpără ouă să verifice data ștanțată pe coajă, pentru a vedea dacă sunt proaspete sau nu. Inspectorii sanitari susțin faptul că sibienii ar trebui să-și facă cumpărăturile numai din magazine specializate.

“Aprovizionarea populației trebuie să se facă obligatoriu de la magazine și puncte de desfacere alimentară autorizate sanitar și sanitar-veterinar, pentru că acolo sunt norme de igienă corespunzătoare și personalul respectă toate normele” susține Elena Resiga.

Alimentele proaspete

Forfotă mare în magazinele alimentare. La mare căutare, cum este și normal în această perioadă, sunt ouăle și carnea de miel. “Carnea de miel trebuie achiziționată din magazine alimentare sau puncte de desfacere autorizate sanitar și sanitar-veterinar însoțite de certificatele care să ateste că carnea este destinată consumului uman” afirmă dr. Elena Resiga. Carnea proaspătă de miel are culoarea roz-roșie iar în situația în care o apăsăm cu degetul ea trebuie să revină rapid la normal, în cel mult un minut. Mai mult decât atât, carnea trebuie să aibă un miros specific speciei, să nu prezinte pete de mucegai sau mucus.

Cum înroșim ouăle

Ouăle roșii sunt specificul sărbătorii Paștelui. înainte însă de a le vopsi, fiecare ou trebuie să fie spălat cu apă și detergent, apoi clătite cu apă potabilă curentă pentru a preveni posibilitatea contaminării altor alimente. Această operațiune este indicată și în cazul vopsirii lor. Inspectorii sanitari ne avertizează că pentru vopsire sunt necesari coloranții alimentari avizați sanitar și comercializați prin unitățile alimentare. Pentru vopsire se vor folosi numai ouă proaspete cu coaja rugoasă, nespartă, neunsuroasă sau cu pete de mucegai.

Atenție sporită la gătit

Gospodinele trebuie să acorde o atenție sporită la modul în care prepară alimentele ce le vor pune pe masă în ziua de Paști, dar la modul în care le păsrează. Prăjiturile ar putea deveni foarte periculoase pentru organism dacă nu se respectă anumite norme. “Produsele de cofetărie trebuie păstrate în spațiul frigorific la temperaturi de până la +4 grade Celsius”, declară conf. univ. dr. Elena Resiga. Mai mult decât atât, prepararea alimentelor în gospodării sau în unitățile de alimentație publică trebuie să se facă în condiții de curățenie corespunzătoare, având grijă să se realizeze spălarea și eventual dezinfecția suprafețelor de lucru după ce au fost insalubrizate. Mâncărurile gătite trebuie să fie servite imediat după prepararea lor, sau, dacă este posibilă păstrarea lor în baie marină la temperaturi de maxim +16 grade Celsius, timp de cel mult două ore. Dacă alimentele gătite nu sunt consumate imediat ele trebuiesc răcite brusc și depozitate în frigider de unde se iau cantități necesare pentru alimentație. Foarte periculoasă este păstrarea la temperaturi de 10-60 de grade pentru că aceasta este temperatura optimă de formare a microbilor.

Produsele se păstrează separat

Inspectorii sanitari susțin că de multe ori oamenii depozitează în frigidere mai multe feluri de mâncare fără ca măcar să respecte normele minime de igienă. “Depozitarea produselor de patiserie în spațiile frigorifice trebuie să se facă în mod corespunzător în funcție de capacitatea de depozitare. Este interzis a se păstra la temperatura ambientală împreună cu produse finite sau mâncăruri gătite care se consumă fără prelucrare termică”, declară conf. univ. dr. Elena Resiga. Inspectorii sanitari susțin faptul că aceste reguli ar trebui respectate cu sfințenie de fiecare gospodină. Numai așa putem spune că ne-am hrănit corespunzător și în condiții de maximă igienă. Semnalul de alarmă este cu atât mai mare cu cât medicii ne atenționează că orice produs vechi sau gătit necorespunzător ne poate băga în spital.

Oana BRÎNZAN